Albóndigas caseras en salsa de la abuela

Un clásico de nuestra cocina tradicional que nunca falla. Albóndigas tiernas, jugosas y llenas de sabor, bañadas en una salsa casera que invita a mojar pan.

Ingredientes (para 4 personas):

500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
½ vaso de leche
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates maduros rallados
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco

Preparación paso a paso:

Preparar la mezcla de las albóndigas
1. Remoja el pan en leche.
2. En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, el pan escurrido, sal, pimienta y un poco de perejil picado.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez.
Freír las albóndigas
1. Pásalas ligeramente por harina y fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
2. Resérvalas en un plato con papel absorbente.
Preparar la salsa
1. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados.
2. Añade el tomate rallado y deja cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
3. Incorpora un vaso de agua o caldo y mezcla bien.
Guisar las albóndigas
1. Introduce las albóndigas en la cazuela con la salsa.
2. Cocina a fuego suave durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y jugosas.